La 'gilda': el pintxo del País Vasco

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La 'gilda': el pintxo del País Vasco

Cuentan que las gildas se empezaron a preparar hace más de 70 años y hoy puedes encontrarlas en un gran número de bares de pintxos de San Sebastián. En algunas ocasiones se sacaban como tapas para acompañar el vino unas guindillas, aceitunas y anchoas, dependiendo de los días.

Según la leyenda, a un cliente se le ocurrió combinar los tres ingredientes ensartados en un palillo. A ese pintxo lo bautizó como 'Gilda' porque, al igual que el famoso personaje interpretado por Rita Hayworth, era “verde, salada y un poco picante”.

Para preparar unas gildas tradicionales solo necesitarás unas aceitunas sin hueso, anchoas en salazón, piparras o guindillas en vinagre, aceite de oliva virgen y palillos para pintxos.

En primer lugar pon a escurrir los ingredientes. A continuación quita el rabo a las guindillas y córtalas en dos trozos.

El siguiente paso es ensartar los ingredientes en un palillo por este orden: aceituna, guindilla, anchoa enrollada y otra aceituna.

Finalmente, añade aceite de oliva, y no olvides que el secreto esta en prepararlas con la piparra (guindilla vasca, que es picante pero no demasiado fuerte).

El número de gildas depende de los invitados que tengas en casa. Y si quieres probar más variedades, puedes ir añadiendo ingredientes o probar las diferentes recetas que ofrecen en los bares de pintxos en San Sebastián. Es uno de los mejores entrantes que puedes probar en todo el País Vasco.

En Casa Tiburcio, además, puedes disfrutar también de muchos otros ricos pintxos para comer. Y si lo prefieres, también disponemos de una amplia carta en la que encontrarás además, muy buenos vinos para acompañar.

Y en este blog seguiremos ofreciéndote más ideas para que puedas preparar algunas recetas en casa o para que puedas disfrutar de los mejores pintxos por la ciudad.

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